莲花白,又叫卷心菜、包心菜,家常菜里时常出现它的"身影"。不过,一般用来做汤、炝炒,还有那个干盐菜。 今天就这样生拌,出了中国,它还有个洋气的名字——沙拉。但是,我这个做法腌制的时间一定要够足,要让醪糟的香味慢慢渗透入菜中,一定是甜香微辣的,成菜好看不说,还可以慢慢享用,绝对是米饭杀手。 这道菜的关键是醪糟汁,自己做当然是最好的,不会做也没关系,菜市场里那些一大罐装着买的,有着浓郁糟香的也可以的哦。(应芝麻之邀来发帖) 主料: 莲花白500g 调辅料: 盐5g、白糖10g、醪糟汁20g、小米辣30g
小米辣切碎备用
莲白洗净后切成丝
加入小米辣
加入盐
加入醪糟汁,这个醪糟一定要用有活性的,不然不够味
加入白糖
拌匀后腌制一个小时以上,吃的时候拈一些,剩下的放冰箱冷藏,可以吃好些天哦。